農產品檢測最主要的項目是什么
發布時間：2022-01-02 瀏覽 次
農產品包含非常多的種類，從糧食到蔬菜，再到各種肉類副食，每一種都有相應的標準，而且也都有對應的檢測方法。而至于農產品檢測最主要的項目，必須要結合實際的種類才能討論。
以最基礎的糧食制品來說，很多家庭當中作為主食的大米，在做農產品檢測的時候，主要的項目是農殘與霉菌。農殘指的是農藥殘留，它也是糧食生產當中比較容易形成的污染物。種植糧食的時候為了避免蟲害與雜草，會使用各種農藥，很多農藥都是帶有毒性的，如果其中的有毒成分殘留在最終制品當中，就會給人的健康造成威脅。同時，糧食在儲存的過程當中，也有可能會受到霉菌的感染，這些霉菌在生長的過程當中會釋放毒素，比如一類致癌物黃曲霉素，就是一種毒性很大的物質，并且還不會被高溫所破壞，是檢測當中的重點項目。
同樣作為重要的糧食作物，小麥以及小麥制品在檢測的時候就涉及到其他方面的標準，除了農藥殘留以及霉菌之外，還要對其中的營養成分做更具體的檢測，例如蛋白質含量以及水分含量。大家在超市當中買到的包裝好的面粉，一般都會標注其中的蛋白質含量，這也會直接影響到面粉的使用效果。例如中式面點通常會使用蛋白質含量適中的中筋面粉，而用來做蛋糕或餅干的面粉則是蛋白質含量較低的低筋面粉。
所以，農產品檢測當中的重點項目還是要看種類而定。除了糧食作物之外，肉類的檢測要看其中有沒有超標的添加成分，比如瘦肉精，雞蛋的檢測要看有沒有沙門氏菌感染，而在檢測水果的時候，還要看其中的糖份含量，這些也都是在長期實踐當中所積累的經驗。
